Sufle kapları tereyağıyla kaplanır. Fırın 180 derece ayarlanıp, ısıtılır. Fırın tepsisine su konup, ısıtılır. Diğer yandan yumurtaların sarısı ile beyazı birbirinden ayrılır. Tereyağ ve çikolata benmari usulü eritilir. Çikolata sıcakken yumurta akını kar haline getirilip, yavaş yavaş ilave edilir. Karışım ılınınca yumurta sarılarını eklenip krema haline getirilir. Badem ve un ilavesi yapılır. Hazırladığınız harcı sufle kaplarına yarısından fazlası dolacak şekilde taksim edilir. Sıcak su havuzuna konulup, 30 dakika pişirilir. Sıcakken üzerine pudra şekeri serpilir.




Köfteli tarhana çorbası 

MALZEMELER
* 100 gram kıymadan yapılmış köfte
* 4 çorba kaşığı tarhana
* 2 çorba kaşığı tereyağ
* 1 çorba kaşığı salça
* 5 su bardağı su
* 1 çorba kaşığı kuru nane


Tarhana bir bardak suyla ıslatılıp, bir saat bekletilir. Tencereye beş bardak su konup kaynayınca, içine yavaş yavaş tarhana aktarılır. Karıştırarak top top olmamasına özen gösterilir, 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Köfteler tereyağında kızartılır ve çorbanın üzerine dökülür. Nane serpilip, servis yapılır.


Buharda Türlü  
MALZEMELER
2 adet kabak
2 adet havuç
15 adet taze fasulye
10 adet mantar
2 adet domates
2 adet patates
4 adet sivri biber
1 adet soğan
3 dişsarmısak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI
Kabak, patates, fasulye, sivri biber, domates, soğan ve havuçları iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Mantarları limonlu suda bekletin. Sarımsakları soyup, bütün bırakın.
Hazırladığınız sebzeleri tuz ve karabiberle karıştırdıktan sonra bambu buhar sepetlerine koyun. Sepetleri üst üste koyup, kapağını kapattıktan sonra yarısına kadar su dolu tencerenin üzerine yerleştirin.
Orta ateşte fasulye yumuşayana kadar pişirin. (Buharda pişirmede, sebzelerin fazla yumuşamadan hafif kıtır kalarak pişirilmesine dikkat edin)
Pişen sebzeleri,büyük bir kaseye alın üzerine zeytinyağı gezdirin ve sebzeleri ezmeden hafifçe karıştırın. Buharda türlüyü sıcak olarak servis yapın. Çiğ yağ tadını sevmiyorsanız, sebzeleri bir tavada kızdırdığınız zeytinyağında 1 dakika sote edebilirsiniz.



Arnavut Yahnisi 
                                         
MALZEMELER
1 Kuzu Ciğeri
500 gr Kuzu Eti
100 gr Mantı Hamuru
1 Avuç Nohut
1 Adet Sivribiber
1-2 Arnavut Biberi
1 Pırasa
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Kekik
1 Kuzu Beyni
2 Çorba Kaşığı tereyağı
1 Adet Soğan


HAZIRLANIŞI
Tereyağını bir tencereye alın. Kızdırdıktan sonra yemeklik doğranmış soğan ve zar biçiminde doğranmış olan kuzu etlerini tencereye alıp, kavurun. İçine yeterince suyu ilave edin.
Suyunu çektikten sonra akşamdan ıslanmış nohutu tencereye koyun. Pişerken küçük kesilmiş ciğer, sivribiber, arnavut biberi ve mantı hamurunu sırayla ilave edin. Kısık ateşte birlikte pişirin.
Pırasayı yıkayıp, ayıklayın. Halka halka doğrayın. Tencereye ilave edin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve beynini birkaç parçaya bölünmüş olarak tencereye alın. 5 dakika daha pişirip, sıcak servis yapın.                                              

Pilav Tarifi Pirinci ıslayın, tavuğu haşlayın, suyundan 2bardak ayırın, etini didin. Soğanı doğrayın, kuş üzümünü ıslatın. Bir tencere içinde margarini eritin, çam fıstığını kavurun. Rengi değişince soğan ve tavuk etini katıp kavurmaya devam edin. Etler pişince kuş üzümünü ve tarçını ekleyin. 1-2 karıştırdıktan sonra süzdüğünüz pirinci aktarın ardından 2bardak tavuk suyunu ekleyin.(icap ederse biraz daha ekleyebilirsiniz) Kapağını kapatıp altını kısın, suyunu çeksin. Pişince 15dk dinlendirin, sonra servise sunun. Malzemeler 2bardak pirinç,  100gr margarin,  1adet soğan,  400gr tavuk eti,  2bardak tavuk suyu,  2kaşık çam fıstığı,  1kaşık kuş üzümü,  1tatlı kaşığı tuz, 1çay kaşığı tarçın

Ali Nazik                                                         

Malzemeler 200 gr yarım yağlı kıyma 2 adet patlıcan 250 gr süzme yoğurt 1 adet yeşilbiber 7-8 dal maydanoz 100 gr tereyağı 1 çay kaşığı kırmızıbiber

Yemek Tarifi Patlıcanları fırında közleyin. Kabuğunu soyun ve bıçakla ince ince kıyın. Yoğurtla karıştırıp, bir güvece yerleştirin ve ısıtın. Başka bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi yoğurarak köfteyi hazırlayın ve kebap şişine takarak közde pişirin. Küçük küçük parçalara bölerek içine kırmızıbiber eklenmiş tereyağında biraz kavurun. Hazırladığınız bu eti, ısıtılmış güvecin üzerine yerleştirin. Maydanoz ve yeşil biberle süsleyin.

Domatesli kısır dolması                             

Malzemeler 10adet domates, 2sap taze soğan, 2bardak köftelik bulgur, 1bardak zeytinyağı, 2kaşık biber salçası, 1demet maydanoz, tuz-karabiber, kırmızı pul biber

Yemek tarifi Bulguru bir kap içine koyun. Domateslerin üst kısımlarını kapak gibi kesin ortalarını oyun. Çıkan içi bulgurun üzerine döküp karıştırın ve dinlenmeye bırakın. Bulgur kabardığı vakit zeytinyağı, biber salçası, maydanoz, ince kıyılmış taze soğan ve baharat katıp iyice yoğurun. Bu harcı domateslerin içine doldurun kalan harcı servis tabağına alın. Domateslerle beraber servise sunun.

Romen türlüsü

 

Ön hazırlık olarak kuru fasulye ile barbunyayı haşlayın. Diğer bir tencereye soğanları halka doğrayın. 1 çay bardağı zeytinyağı ile 5 dakika soteleyin. İçine domatesleri, küçük doğranmış biberleri, tuzu ve kesme şekeri ekleyin. Taze fasulyeleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra doğrayın. Soğanları sotelediğiniz tencereye aktarın. Üzerini aşacak kadar su koyup, kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan almadan üzerine 1 su bardağı haşlanmış fasulyeyi ilave edip 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Ateşten alın. Üzerine kırmızıbiber, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz serpip soğuyunca servis yapın.

MALZEMELER
* 1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi
* 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
* 500 gr. taze fasulye
* 2 adet soğan
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 adet küp doğranmış domates
* 2 adet sivri biber
* Tuz
* Kırmızıbiber
* Karabiber
* 2 adet kesme şeker

Karamelli muhallebi
Süt, nişasta, yumurta sarısı, pirinç unu, şeker, vanilya ve margarin ateşte koyulaşıp, göz göz olana kadar pişirilir. Ateşten alınır, mikserle 10 dakika çırpılır. Şeker tavada kahverengi renk alana kadar çevrilir. İçine 2 kaşık su konup, sütlü tatlıya ilave edilir. Bir sefer karıştırılıp, kaselere boşaltılır. Arzuya göre süslenerek soğuk olarak servis yapılır.

MALZEMELER
* 4 su bardağı süt
* 2 yemek kaşığı pirinç unu
* 2 yemek kaşığı nişasta
* 1 adet yumurta sarısı
* 1 su bardağı şeker
* 1 çay kaşığı vanilya
* 1 çorba kaşığı margarin
Karameli için:
* Yarım su bardağı toz şeker
* 2 yemek kaşığı su

Kete
Bir çay bardağı ılık süt ile maya eritilir. Diğer malzemeler ilave edilip, hamur yapılır. Hamur önce dörde bölünür, her parça açılır, yağlanır. Üst üste konur, rulo yapılır. Ortadan ikiye bölünür. Kesilen parça dörde bölünür. Parçaların uçları üstten ve alttan büzülür. Ortadan hafif bastırılır, tepsiye dizilir. Üstüne yumurta sarısı sürülür, fırında kızarana kadar pişirilir.

MALZEMELER
* Yarım paket maya
* 1 çorba kaşığı şeker
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* Yarım çay bardağı margarin
* Tuz
* 1 adet yumurta
* Aldığı kadar un
* 1 çay bardağı ılık süt

Ayşe tüterden alıntı
Cevizli yaprak sarma

 

Levrek pane
MALZEMELER
* 200 gram levrek fileto
* 2 çorba kaşığı un
* 1 adet yumurta
* 2 çorba kaşığı galeta unu
* Sıvıyağ
* 1 adet patates
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 çorba kaşığı un
* 1 kahve fincanı süt
* 1 çorba kaşığı kaşar rendesi
Levrek filetoyu una, daha sonra yumurtaya, son olarak da galeta ununa bulayın. Sıvı yağı tavaya alarak kızdırın. Levrek filetoyu kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt mutfak havlusuna koyun. Garnitür için önce patatesin kabuklarını soyun. Kuşbaşı keserek, tuzlu suda haşlayın. Süzdükten sonra fırın tepsisine alın. Sos için ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve unu ilave edin. Unu pembeleşene dek kavurun. Daha sonra sütü ekleyin. Hazırladığınız bu sosu patateslerin üzerine dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar serpin. Fırında kaşar eriyene dek pişirin. Soslu patatesi, levrek panenin yanında sıcak sıcak servis yapın.

Makarna salatası
MALZEMELER
* 1 su bardağı fiyonk makarna
* 2 adet patates
* 2 dilim kaşar peyniri
* 1 küçük kutu ton balığı
* Yarım su bardağı mayonez
* 2 çorba kaşığı yoğurt
* Yarım marul
* 1 adet limon
* 1/3 su bardağı sıvı yağ
* 1 çay kaşığı köri
* Tuz, kırmızıbiber
* 1 çorba kaşığı haşlanmış mısır
* 4-5 ızgara mantar
Çukur bir tencereye yeterince su ve yarım tatlı kaşığı tuz ilave edip, kaynatın. Su kaynamaya başlayınca, makarnayı bu tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Patatesleri küp küp doğrayın. Kaşar peynirini de küçük küpler halinde hazırlayın. Ton balığını da ekleyip, hepsini karıştırın. Mayonez ve yoğurdu ilave edin. İnce doğranmış marul, sıvı yağ, köri, kırmızıbiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Salatanın üzerine mısır ve mantar ekleyin. Buzdolabında birkaç saat bekletip, servis yapın.

Sadabat lokması
MALZEMELER
* 1,5 su bardağı su
* 2 su bardağı un
* 3 çorba kaşığı margarin
* 3 adet yumurta
* Tuz, bir tutam şeker
* 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık
* 2.5 su bardağı su
* 2.5 su bardağı şeker
* 1.5 su bardağı sıvı yağ
Tencereye aldığınız 1.5 su bardağı su ve 3 çorba kaşığı margarini eriyene dek kaynatın. Sonra unu, bir tutam tuz ve şekeri ekleyin. Hızlı ve sürekli karıştırın. Hamur koyulaştığında ateşten alıp, ılındıktan sonra yumurtaları teker teker kırıp yoğurun. Özlü bir hamur elde ettiğinizde, bilye iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın. Kızgın sıvı yağda tavayı arada bir sallayarak hamurları kızartın. Delikli kepçe ile çıkarın. Şerbet için şekeri ve suyu kaynatın. Hazır olmasına yakın limon dilimlerini şerbetin içine katın. Çıkan lokmaları soğuyan şerbetin içine atın. Şerbeti emen tatlıları servis tabağına dizin. Dövülmüş fındık serperek servis yapın.

Yoğurtlu barbunya

 Saklı kabak

 

 

MALZEMELER
* Yarım kilo kıyma
* 3 büyük baş soğan
* 3 büyük domates
* Yarım demet maydanoz
* 1 kahve kaşığı karabiber
* Yeteri kadar tuz
* 2 tablet tavuk bulyon
* Yarım patates
* 2 yumurta
* 2 su bardağı yoğurt
* 2 yemek kaşığı un
* 1 tatlı kaşığı kuru nane

Kıyma soğanla kavrulur. İçine küçük doğranmış domatesler konur. Maydanoz, karabiber, tuz, knor bulyonu ilave edilir ve bu karışımı tepsinin dibine yayılır. Üzerine küp küp doğranmış patatesler konulur. Knor bulyonun diğer tableti de 1 yemek kaşığı salça ile eritilerek patateslerin üzerine dökülür. Üzeri hafifçe kızarıncaya kadar fırında pişirilir. Fırından tekrar çıkarılır. Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, un ve nane çırpılarak, yarı pişmiş tepsinin üzerine dökülür. Tekrar fırına konulur. Üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Keserek servis yapılır.